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Zutaten für vier Personen:

  • 1 kg Kürbis (Muskat oder Hokkaido)
    • 2 TL Sonnenblumenöl
      • 4 EL Zucker
        • 250 g frische Cranberries
          • Salz, Pfeffer
            • 2 Anissterne
              • ½ TL Pimentkörner
                • 200 ml Brühe
                  • 3-4 Lauchzwiebeln
                    • 250 g Herbstpilze
                      • 1 Bund Koriander
                        • 4 EL Sauerrahm

                        Zubereitung:

                        1. Kürbis schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden.
                        2. Lauchzwiebeln putzen und in 1 cm lange Stücke schneiden. Pilze putzen und nur wenn nötig waschen. Je nach Größe vierteln oder in dicke Scheiben schneiden.
                        3. Koriander waschen, trockenschütteln und grob hacken. Das restliche Öl in einer unbeschichteten Pfanne erhitzen. Darin Pilze und Lauchzwiebeln bei großer Hitze 2-3 Minuten braten. Das Kürbisragout zu den Pilzen geben, 5 Minuten einkochen und abschmecken. Anrichten und mit Sauerrahm und Koriander servieren.

                        Tipps: Wenn Sie größere Gewürzstücke wie Anissterne oder Pimentkörner in einem Einweg-Teefilter oder einem Mullsäckchen zum Ragout geben, dann können Sie die Gewürze später ganz leicht entfernen.

                        Zubereitungszeit: 30 Minuten

                        Nährwertangaben pro Portion

                        • Energie: 176 kcal / 739 kJ
                        • Eiweiß: 3,5 g
                        • Fett: 5,8 g
                        • Kohlenhydrate: 24,1 g

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Farbenspiel mit US Cranberries: Gelb

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