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Zutaten für vier Personen:

Für die Grütze:

  • 2 säuerliche Äpfel
    • 500 ml Cranberry-Nektar
      • 1/2 Vanilleschote
        • 1 kleine Zimtstange
          • 50 g Zucker
            • 40 g Speisestärke
              • 80 g getrocknete Cranberries

              Für die Vanillesauce:

              • 500 ml Milch
                • 2 EL Speisestärke
                  • 1/2 Vanilleschote
                    • 50 g Zucker
                      • 4 frische Eigelb (M)

                      Zubereitung:

                      1. Äpfel abspülen, vierteln, entkernen, schälen und in Stücke schneiden. Cranberry-Nektar in einen Topf geben. Apfelstücke zugeben. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote in den Topf geben. Zimt und Zucker zufügen. Langsam zum Kochen bringen und 4-6 Minuten leise köcheln lassen. Stärke mit wenig kaltem Wasser verquirlen und in den Saft einrühren. Cranberries zufügen und unter Rühren einmal aufkochen. Die Cranberry-Grütze abkühlen lassen.
                      2. Von der Milch 100 ml abnehmen und mit der Stärke verrühren. Übrige Milch in einen Topf gießen. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Schote in die Milch geben. Milch 3-5 Minuten leise köcheln lassen. Schote entfernen. Zucker und angerührte Stärke in die Milch einrühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Eigelb mit etwas Vanillesauce verquirlen und mit einem Schneebesen in die Vanillesauce einrühren. Abkühlen lassen.
                      3. Die Cranberry-Grütze zusammen mit der Vanillesauce anrichten.

                      Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + Kühlzeit

                      Nährwertangaben pro Portion

                      • Energie: 545 kcal / 2284 kJ
                      • Eiweiß: 8,9 g
                      • Fett: 11,6 g
                      • Kohlenhydrate: 100 g

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