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Zutaten für 4 Personen:

  • 300 g Hähnchenbrustfilets
    • Salz
      • 2 EL Olivenöl
        • 1 EL brauner Zucker
          • 1 TL grob geschroteter Pfeffer
          • Außerdem:

            • 8 Scheiben Sandwichbrot (oder Toastbrot)
              • 1 kleines Bund Rucola
                • 50 g Eisbergsalat
                  • 4 EL Salatmayonnaise
                    • 1 EL Chilisauce
                      • 50 g getrocknete Cranberries

                      Zubereitung:

                      1. Hähnchenbrustfilets abspülen und trockentupfen. Mit Salz würzen. 1 EL Olivenöl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin ca. 8-10 Minuten hell anbraten. Übriges Olivenöl mit Zucker und Pfeffer verrühren und die Hähnchenbrustfilets damit bepinseln, weitere 2-3 Minuten braten. Auskühlen lassen.
                      2. Sandwichbrotscheiben leicht toasten. Rucola abbrausen und verlesen. Eisbergsalat klein schneiden und abspülen. Cranberry klein hacken. Mayonnaise mit Chilisauce und Cranberries verrühren.
                      3. Hähnchenbrust aufschneiden. 4 Brotscheiben mit der Mayonnaise bestreichen und mit den Salaten belegen. Hähnchenbruststreifen darauf platzieren und jeweils mit einer Toastscheibe abdecken. Diese leicht andrücken und die Sandwichbrote in Dreiecke schneiden.

                      Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

                      Nährwertangaben pro Portion

                      • Energie: 380 kcal / 1589 kJ
                      • Eiweiß: 22,6 g
                      • Fett: 15,4 g
                      • Kohlenhydrate: 38 g

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