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Zutaten für 12 Muffins:

Für den Teig:

  • 200 g Mehl
    • 2 schwach gehäufte TL Backpulver
      • 100 g Müsli-Mischung (z.B. gebackenes Müsli ohne Früchte)
        • 125 g brauner Zucker
          • 125 ml neutrales Pflanzenöl
            • 1 Ei (M)
              • 200 ml Buttermilch
                • 1 kleine Banane
                  • 40 g kalifornische Walnüsse
                    • 125 g getrocknete Cranberries

                    Außerdem:

                    • 12 Papierbackförmchen

                    Zubereitung:

                    1. Mehl mit Backpulver, Müsli-Mischung und Zucker mischen. Öl mit Ei und Buttermilch verrühren. Banane mit einer Gabel musig zerdrücken und unterrühren. Masse zum Mehl-Mix geben und schnell vermengen. Walnüsse hacken. Cranberries und Walnüsse untermengen.
                    2. Papierbackförmchen in die Mulden eines Muffinblechs setzen. Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 25-30 Minuten backen.

                    Zubereitungszeit: 40 Minuten

                    Nährwertangaben pro Portion

                    • Energie: 280 kcal / 1170 kJ
                    • Protein: 4 g
                    • Fett: 14,6 g
                    • Kohlenhydrate: 34 g

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