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Zutaten für vier Personen:

  • 400 g Hokaido-Kürbis (netto Fruchtfleisch)
    • 1 Kartoffel, mehlig kochend
      • 1 Zwiebel
        • 1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer
          • 2 EL Öl
            • ½ TL Madras Currypulver
              • 750 ml Gemüsebrühe (Instant)
                • 2-3 Frühlingszwiebeln
                  • 1 TL Kräuterbutter
                    • 175 g Cranberries (frisch oder TK)
                      • 1 TL braunen Zucker
                        • 200 ml Schlagsahne
                          • Salz, Pfeffer
                            • Saft von 2 Orangen

                            Zubereitung:

                            1. Kürbis würfeln. Kartoffel schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel pellen und würfeln. Ingwer schälen und würfeln.
                            2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Ingwer und Currypulver darin anschwitzen. Kürbis und Kartoffel zugeben und kurz andünsten. Brühe angießen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
                            3. Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. Kräuterbutter erhitzen, Cranberries darin andünsten und mit dem Zucker bestreuen. Cranberries zum Kürbis geben. Alles in der Suppe fein pürieren. Sahne angießen, restliche Cranberries zugeben und einmal aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Frühlingszwiebeln und Orangensaft in die Suppe geben und kurz erhitzen, nicht mehr kochen lassen. Suppe nochmals abschmecken.

                            Zubereitungszeit: 50 Minuten

                            Nährwertangaben pro Portion

                            • Energie: 392 kcal / 1654 kJ
                            • Protein: 4,6 g
                            • Fett: 23,3 g
                            • Kohlenhydrate: 23,8 g

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