CMC Home | Kontakt | Sitemap | Impressum The Cranberry Marketing Committee USA


Rating: 1 star 2 stars 3 stars 4 stars 5 stars
Average 4 ( votes) | Rate it


Zutaten für vier Personen:

Für 700 ml Cranberry Ketchup:

  • 300 g frische Cranberries
    • 600 ml Cranberry-Nektar
      • 100 ml Rotweinessig
        • 50 g Zucker
          • 3 Nelken
            • 1 Stange Zimt
              • 30 g Tomatenmark
                • 30 g Heinz Tomatenketchup
                  • 3 Samen grüner Koriander
                    • ½ Lorbeerblatt
                      • 10 schwarze Pfefferkörner

                      Für die Suppe:

                      • 2 Stangen Lauch
                        • 1 kleine Gemüsezwiebel
                          • 1 EL Olivenöl
                            • 1 l Schlagsahne
                              • 50 g Butter
                                • 1 Messerspitze getrockneter Liebstöckel
                                  • 50 g Cheddar
                                    • Salz, Pfeffer
                                      • 4 EL Cranberry-Ketchup (selbstgemacht)

                                      Zubereitung:

                                      1. Cranberries mit dem Saft aufkochen, Gewürze dazugeben und für ca. 2 Stunden köcheln lassen bis die Cranberries zerkocht sind und der Saft zu reduzieren beginnt. Den Essig dazugeben und nochmals für 15 Minuten stark kochen lassen. Als letztes Tomatenmark und Ketchup dazugeben und einmal kurz aufkochen lassen. Durch ein feines Spitzsieb streichen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
                                      2. Lauch putzen, abspülen und würfeln. Zwiebel pellen und ebenfalls würfeln. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Lauch und Zwiebel darin 10‑15 Minuten andünsten. Mit Weißwein ablöschen und die Sahne angießen. Butter in Stückchen zugeben und ca. 20 Minuten im offenen Topf köcheln lassen.
                                      3. Liebstöckel einrühren und den Cheddar in die Suppe reiben. Die Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe in Teller geben und mit je einem Esslöffel Cranberry-Ketchup servieren.

                                      Zubereitungszeit: 45 Minuten

                                      Nährwertangaben pro Portion

                                      • Energie: 939 kcal / 3933 kJ
                                      • Protein: 13,5 g
                                      • Fett: 92,7 g
                                      • Kohlenhydrate: 16 g

                                      Bewerte dieses Rezept

                                      Wieviele Sterne willst du dem Rezept geben?
                                      • 1 Stern
                                      • 2 Sterne
                                      • 3 Sterne
                                      • 4 Sterne
                                      • 5 Sterne


Download Pressefoto 300dpi
Cranberries in Europa

© mk2 gmbh