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Zutaten für 4 Portionen:

  • 30 g Pinienkerne
    • 40 g getrocknete Cranberries
      • 8 Stiele Basilikum
        • 50 g geriebener Parmesan
          • 8 EL Olivenöl
            • Salz, Pfeffer
              • 400 g Spaghetti

              Zubereitung:

              1. Pinienkerne in einer Pfanne fettlos hellbraun rösten. Pinienkerne und Cranberries grob hacken. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Pinienkerne, Cranberries, Basilikum und 2/3 des Parmesans mit Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
              2. Nudeln nach Packungsanweisung garen. Nudeln tropfnass mit dem Basilikum-Cranberry-Pesto mischen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Mit dem restlichen Parmesan bestreut servieren.

              Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

              Nährwertangaben pro Portion

              • Energie: 680 kcal / 2860 kJ
              • Protein: 17 g
              • Fett: 48 g
              • Kohlenhydrate: 76 g

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