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Zutaten für 4 Personen:

  • 30 g Mandelblättchen
    • 2 kleine Knoblauchzehen
      • 1 rote Pfefferschote
        • 700 g Brokkoli
          • 300 g Orecchiette
            • Salz
              • 6 EL Olivenöl
                • 50 g Cranberries
                  • 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
                    • 4 Stiele Basilikum
                      • 80 g gehobelter Pecorino

                      Zubereitung:

                      1. Mandelblättchen in einer Pfanne fettlos goldbraun rösten. Knoblauch fein hacken. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen.
                      2. Orecchiette nach Packungsanweisung garen. 4 Minuten vor Ende der Garzeit den Brokkoli zugeben.
                      3. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Pfefferschote darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Orecchiette und Brokkoli abgießen und dabei 250 ml Kochwasser auffangen. Kochwasser, Cranberries und Zitronenschale zu der Knoblauchmischung in die Pfanne geben und aufkochen. Orecchiette, Brokkoli und 3 EL Öl untermischen. Bei Bedarf nachsalzen. Mit grob gezupften Basilikumblättern, Mandeln und Pecorino bestreut servieren.

                      Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

                      Nährwertangaben pro Portion

                      • Energie: 644 kcal / 2697 kJ
                      • Protein: 22 g
                      • Fett: 30 g
                      • Kohlenhydrate: 70 g

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