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Zutaten für 4 Personen:

  • 6 Putenschnitzel (á ca. 140 g)
    • Salz
      • Pfeffer
        • 2 Zwiebeln
          • 1 Apfel (ca. 200 g)
            • ½ Bund Basilikum
              • 12 Scheiben Parmaschinken (á ca. 10 g)
                • 150 g getrocknete Cranberries
                  • 1 EL Butterschmalz
                    • 400 ml Geflügelfond
                      • 100 g Schlagsahne
                        • 2 EL mittelscharfer Senf
                          • Holzspieße

                          Zubereitung:

                          1. Putenschnitzel waschen und abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. In Spalten schneiden. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen.
                          2. Putenschnitzel mit je 2 Scheibe Parmaschinken und einigen Basilikumblättchen belegen. 1 Ende jeder Roulade gleichmäßig mit 50 g Cranberries, Apfel- und Zwiebelspalten belegen. Rouladen eng aufrollen und mit Spießen feststecken.
                          3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Rouladen darin rundherum goldbraun braten. Mit Geflügelfond und Sahne ablöschen und 10 Minuten köcheln lassen. Senf einrühren. Eventuell mit Salz würzen.
                          4. Restliche Cranberries in die Soße geben. Mit restlichem Basilikum garniert servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

                          Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

                          Nährwertangaben pro Portion

                          • Energie: 423 kcal / 1770 kJ
                          • Eiweiß: 23,6g
                          • Fett: 27,6g
                          • Kohlenhydrate: 18,9g

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