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Zutaten für vier Portionen:

  • 2 Zwiebeln
    • 1 TL Butter
      • 250 g geschälte Esskastanien (TK oder vakuumiert)
        • 200 ml Cranberry-Saft
          • 1 l Brühe
            • 4 Stängel Salbei
              • Pfeffer, Salz
                • 250 g Zuckerschoten
                  • 200 g Riesengarnelen (roh, geschält)
                    • 1 TL Olivenöl
                      • 4 EL getrocknete Cranberries
                        • 100 ml Sahne

                        Zubereitung:

                        1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, bis sie schäumt. Kastanien und Zwiebelwürfel darin 5 Minuten andünsten. Mit Cranberry-Saft ablöschen und mit Brühe aufgießen. Salbei waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Ein paar schöne Blättchen für die Dekoration aufbewahren. Salbei in die Suppe geben und 30 Minuten kochen. Die Kastaniensuppe im Mixer oder mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
                        2. Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, abgießen und kalt abschrecken. Garnelenschwänze der Länge nach halbieren, Dabei den dunklen Darm entfernen. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Garnelenschwänze von beiden Seiten je 2 Minuten braten. Cranberries und Zuckerschoten in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Herd nehmen.
                        3. Die Sahne halb steif schlagen und unter die Suppe mixen. Kastaniencreme mit Garnelen, Zuckerschoten und Cranberries anrichten und mit Salbei garnieren.

                        Tipp: Sie können auch frische Esskastanien für die Suppe verwenden. Dafür ca. 300 g quer zur Faser einritzen und bei 200 Grad im Ofen je nach Größe 20–30 Minuten garen. In ein feuchtes Tuch wickeln, ein paar Minuten ruhen lassen und dann schälen.

                        Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

                        Nährwertangaben pro Portion

                        • Energie: 380 kcal / 1595 kJ
                        • Eiweiß: 16,9 g
                        • Fett: 13,6 g
                        • Kohlenhydrate: 47,5 g

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