Zutaten für vier Personen:

• 400 g Kirschtomaten (am Strauch)
• 3 EL Olivenöl
• 2 Stiele Staudensellerie
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1-2 EL heller Balsamicoessig
• Salz, Pfeffer
• 1 Handvoll Blattsalat
• 50 g getrocknete Cranberries

Zubereitung:



1. Tomaten abspülen und die Tomaten vom Zweig lösen. Eine beschichtete Pfanne trocken erhitzen. 1-2 TL Olivenöl hineingeben und die Tomaten bei starker Hitze kurz in der Pfanne schwenken. Sofort aus der Pfanne nehmen.
2. Sellerie und Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. Restliches Olivenöl mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Blattsalat abspülen und trockenschleudern. Kirschtomaten, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Cranberries mischen und auf dem Blattsalat anrichten. Die Marinade darüber träufeln.
4. Baguette dazu reichen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Nährwertangaben pro Portion

• Energie: 130 kcal / 545 kJ
• Eiweiß: 1,5 g
• Fett: 7,9 g
• Kohlenhydrate: 14 g



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