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Zutaten für vier Personen:

Gebackener Camembert

  • 20 g getrocknete Cranberries
    • 4 EL Semmelbrösel
      • 1 EL gehackte glatte Petersilie
        • 1 TL gehackter Thymian
          • 250 g Brie oder Camembert
            • 1 Ei

            Für das Relish:

            • 100 g getrocknete Cranberries
              • 100 ml Cranberry-Saft
                • 1 walnussgroßes Stück frischen Ingwer
                  • 100 ml Pink Grapefruitsaft
                    • 30 g Zucker (weiß oder braun)

                    Zubereitung:

                    1. Für das Relish Cranberries mit dem Saft aufkochen. Ohne Deckel kochen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Beeren abkühlen lassen. Ingwer schälen und reiben. Alle Relish-Zutaten in einen Mixer geben und zu Püree verarbeiten. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.
                    2. Für den Camembert die getrockneten Cranberries fein hacken und mit Semmelbröseln, Thymian und Cranberries vermischen. Camembert in 8 Stücke schneiden. Diese zuerst in verquirltem Ei und anschließend in der Bröselmischung wenden. Vorgang wiederholen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und bei 175 Grad 3-4 Minuten backen. Camembert heiß mit Relish servieren.

                    Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten

                    Nährwertangaben pro Portion

                    • Energie: 411 kcal / 1724 kJ
                    • Eiweiß: 15,4 g
                    • Fett: 14 ,1g
                    • Kohlenhydrate: 48,3 g

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