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Zutaten für vier Personen:

  • 300 g Himbeeren (frisch oder TK)
    • 250 ml Buttermilch
      • 500 g fettarmer Joghurt
        • 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
          • 1 Päckchen Vanillinzucker
            • 4 EL brauner Zucker
              • 100 g getrocknete Cranberries
                • 30 g kalifornische Walnüsse
                  • 1 TL Öl
                    • Minze oder Zitronenmelisse zum Garnieren

                    Zubereitung:

                    1. Himbeeren durch ein Sieb streichen. Mit Buttermilch, Joghurt, Zitronenschale, Vanillinzucker und 2 EL Zucker verrühren. Etwa 2/3 der Cranberries unterrühren. Die Suppe gut kühlen.
                    2. Walnüsse hacken. Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Walnüsse darin kurz rösten. Walnüsse, restlichen Zucker und restliche Cranberries mischen und auf die Kaltschale streuen. Mit Minze oder Zitronenmelisse garniert anrichten.

                    Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Kühlzeit

                    Nährwertangaben pro Portion

                    • Energie: 303 kcal / 1273 kJ
                    • Eiweiß: 10,8 g
                    • Fett: 8,6 g
                    • Kohlenhydrate: 46 g

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