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Zutaten für vier Personen:

Für die Steaks:

  • 4 Zweige Rosmarin
    • 1 Bund Thymian
      • 2 TL grob geschrotete Pfefferkörner
        • 2 EL Olivenöl
          • 4 Beefsteaks à 200 g
            • Salz

            Für den Dip:

            • 250 g Zwiebeln
              • 1 EL Öl
                • 1 kleine grüne Chilischote
                  • 1 Schuss Noilly Prat
                    • 100 ml Cumberlandsauce
                      • 75 g getrocknete Cranberries
                        • Salz, Pfeffer

                        Zubereitung:

                        1. Kräuter abbrausen. Grob hacken. In einer flache Schale mit Pfeffer und Olivenöl mischen. Die Steaks darin wenden und die Marinade in das Fleisch einmassieren. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
                        2. Für den Dip Zwiebeln pellen und grob hacken. Öl erhitzen, Zwiebeln darin 8-10 Minuten dünsten. Chilischote putzen, abspülen und fein schneiden. Zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten. Mit einem Schuss Noilly Prat ablöschen. Cumberlandsauce einrühren. Cranberries grob hacken und unterrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
                        3. Steaks aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Auf dem heißen Holzkohlengrill von beiden Seiten ca. 5 Minuten grillen. Steaks salzen und mit dem Cranberry-Dip zusammen anrichten.

                        Zubereitungszeit: 30 Minuten + Marinierzeit

                        Nährwertangaben pro Portion

                        • Energie: 457 kcal, 1916 kJ
                        • Eiweiß: 45,8 g
                        • Fett: 16,8 g
                        • Kohlenhydrate: 31 g

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